Muffins aux canneberges


Ce weekend je suis partie à la visite des champs de canneberges à Saint-Louis de Blandford. La culture des canneberges est particulière car la récolte se fait par inondation des champs. Le fruit remonte alors à la surface et le champ se transforme en une étendue de rouge, et le fruit est prêt à être récolté.
 
J'ai rapporté de ma visite des canneberges séchées, du jus et des canneberges enrobées de chocolat. À l'heure du goûter, j'ai préparé des muffins aux pépites de chocolat et aux canneberges, ils sont parfaits avec un verre de jus ou de lait !

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MUFFINS AUX CANNEBERGES
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6 muffins
Ingrédients
100 g (1/2 tasse) de sucre
1 œuf
60 ml (1/4 tasse) de lait
60 g (1/4 tasse) de beurre non salé
100 g (3/4 tasse) de farine tout usage
1 bonne pincée de sel
2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
80 g (3/4 tasse) de canneberges séchées
50 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat noir


Préparation
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre et l’œuf. Ajouter le lait et le beurre fonduen mélangeant avec un fouet. 
  3. Ajouter la farine, le sel et la levure en mélangeant. 
  4. Ajouter les canneberges et les pépites de chocolat et verser dans les moules à muffins aux 3/4.
  5. Enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée dans un muffin en ressorte propre. 




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Les visites des champs de canneberges sont organisées à Saint-Louis de Blandford, Québec : http://www.canneberge.qc.ca/