Asperges grillées et œufs mollets

Parfois, le bonheur dans l'assiette, c'est aussi simple que quelques asperges grillées et des œufs mollets ... 

Ces derniers jours, mes lunchs se résument à ces deux ingrédients. Et je ne m'en lasse pas. Rapide à préparer, accompagné de ciboulette, fleur de sel et pain grillé, c'est un parfait lunch de printemps. Et puisque nous sommes en plein dans la saison des asperges, c'est le moment d'en profiter !

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ASPERGES GRILLÉES

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4 personnes

Ingrédients
1 botte d'asperges vertes

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1 c. à café d'herbes de Provence
Fleur de sel

Préparation

1. Couper les parties les plus dures à la base des tiges et plonger les asperges dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Égoutter et réserver.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les asperges, avec la ciboulette et les herbes de Provence. Cuire sur feu moyen-vif pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges soient bien grillées. 
3. Servir saupoudré d'un peu de fleur de sel

ŒUFS MOLLETS

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4 personnes

Ingrédients
8 œufs frais

1 c. à soupe de ciboulette hachée

Fleur de sel

Préparation

1. Mettre les œufs dans une grande casserole d'eau bouillante et cuire 5 min. Plonger les oeufs dans de l'eau froide quelques instants pour stopper la cuisson et retirer la coque. 
2. Couper les œufs en deux en laissant couler le jaune et servir immédiatement, saupoudré de ciboulette et de fleur de sel.