Des brioches pour le petit déjeuner

Les petits déjeuners du weekend, ce sont mes préférés. Ceux qui peuvent s'éterniser, qui ne sont pas pressés et pendant lesquels on peut apprécier chaque bouchée tout en pensant au programme de la journée.   

Quand je sais qu'il va y avoir des brioches au petit-déjeuner, je n'ai qu'une hâte, c'est d'être au lendemain matin. Elles seront tartinées de confiture et trempées dans le lait au chocolat brulant, c'est comme ça que je les préfère. Tôt le dimanche matin, quand tout est encore calme et qu'il y a la journée devant soi.
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BRIOCHES
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9 brioches


Ingrédients

Pour la brioche
300 g (2 1/2 tasse) de farine
8 g de levure sèche (levure de boulanger)
1 pincée de sel
50 g (1/4 tasse) de sucre
60 g (1/4 tasse) de beurre ramolli
2 oeufs
120 ml (1/2 tasse) de lait tiède
1 c. à café de cannelle en poudre

Pour la dorure
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de lait


Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la brioche. Pétrir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique. Former une boule et recouvrir d'un linge humide. 
  2. Laisser lever à température ambiante à l’abri des courants d'air, pendant 2 h, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  3. Beurrer les moules à muffins et réserver. 
  4. Fariner généreusement le plan de travail et former un boudin avec la pâte. Diviser en 9 boules et les déposer dans des moules à muffins ou sur une plaque recouverte de papier à cuisson. 
  5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la dorure et badigeonner la pâte.
  6. Recouvrir avec un linge humide sans qu'il touche les brioches et laisser lever la pâte pendant 2 h, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. 
  7. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et cuire les brioches pendant 20 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.