Moules vapeur et sauce au safran




J'aime utiliser un panier-vapeur pour la cuisson des moules car il permet une belle présentation du plat après la cuisson. Pendant la préparation, le panier se dépose sur une casserole d'eau en ébullition et on place les aliments à l'intérieur (l'eau ne doit pas toucher le panier)

Il y en a des plus ou moins grands et pour optimiser la présentation du plat, on peut utiliser des petits paniers individuels que l'on dépose directement dans les assiettes. 

Voici ma recette des moules au safran, ail et persil pour s’entraîner à la cuisson à la vapeur :


MOULES VAPEUR 
ET SAUCE AU SAFRAN
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Pour 1 personne

Ingrédients :

1 c. à soupe de crème liquide 35 %
 1/2 gousse d'ail coupée en fins morceaux
1 pincée de safran
Environ 10 moules
5 feuilles de persil hachées



Préparation :

  1. Préparation de la sauce : Dans une petite casserole, verser la crème liquide, l'ail et le safran, et chauffer à feu moyen. Laisser mijoter 2 minutes sur feu doux et réserver au chaud.
  2. Cuisson des moules (voir note): Déposer les moules dans le panier (les moules vont s'ouvrir durant la cuisson, attention à ne pas trop le remplir) et saupoudrer de persil. Refermer le panier et le déposer sur une casserole d'eau bouillante (la taille de la casserole choisie doit permettre de tenir le panier sans qu'il ne tombe et sans qu'il soit en contact avec l'eau. Cuire à feu moyen 3 minutes, ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
  3. Présenter le panier vapeur dans les assiettes de services, avec un petit bol individuel pour la sauce. 
     
NOTE : Si l'on ne possède pas de panier vapeur, on peut cuire les moules dans une casserole avec couvercle, dans un petit fond d'eau bouillante, pendant 3 minutes.





Commentaires

  1. Moi qui aaaaadore le poisson cette ne peut que me plaire surtout des moules ;P

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  2. chouette tu vas nous faire découvrir ta bibliothèque culinaire! en tout cas ce 1er article me mets l,eau à la bouche!merci

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