Moules vapeur et sauce au safran




Utilisé surtout dans la cuisine Asiatique, le panier en bambou permet de cuire les aliments à la vapeur. Le panier se dépose sur une casserole d'eau en ébullition et on place les aliments à l'intérieur (l'eau ne doit pas toucher le panier)


Pour optimiser la présentation du plat, on peut utiliser des petits paniers individuels que l'on dépose directement dans les assiettes. 



Voici la recette des moules au safran, ail et persil pour s’entraîner à la cuisson à la vapeur :

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MOULES VAPEUR 
ET SAUCE AU SAFRAN

Par personne :
1 c. à soupe de crème épaisse
 1/2 gousse d'ail coupée en fins morceaux
1 pincée de safran
Environ 10 moules
5 feuilles de persil hachées


Préparation de la sauce. Dans une petite casserole, verser la crème épaisse, l'ail et le safran, et chauffer à feu moyen. Laisser mijoter 2 minutes sur feu doux et réserver au chaud.

Cuisson des moules. Déposer les moules dans le panier (les moules vont s'ouvrir durant la cuisson, attention à ne pas trop le remplir) et saupoudrer de persil. Refermer le panier et le déposer sur une casserole d'eau bouillante (la taille de la casserole choisie doit permettre de tenir le panier sans qu'il ne tombe et sans qu'il soit en contact avec l'eau. Cuire à feu moyen 3 minutes, ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Présenter le panier vapeur dans les assiettes de services, avec un petit bol individuel pour la sauce.
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3 commentaires:

  1. Moi qui aaaaadore le poisson cette ne peut que me plaire surtout des moules ;P

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  2. chouette tu vas nous faire découvrir ta bibliothèque culinaire! en tout cas ce 1er article me mets l,eau à la bouche!merci

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