Tourte aux pommes, noix de coco et chocolat

Il y a quelque temps le blog italien Oggi pane e salame, domani parlait de Madame Gateau. J'avais préparé pour l'occasion cette recette de  tourte aux pommes, noix de coco et chocolat. 

C'est une de mes tourtes préférés, avec une pâte quadrillée et une garniture aux pommes, noix de coco et pépites de chocolat. La meilleure façon de la manger est encore un peu tiède, avec un coulis de sirop d'érable. Vous trouverez la recette de cette tourte un peu plus bas, en version française. 

Tourte aux pommes, noix de coco et chocolat

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Tourte aux pommes, noix de coco et chocolat
1 tourte
Pâte (x2)
250 g. de farine
130 g. de beurre en dés ramollis
1 oeuf
1 pincée de sel
3 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe d’eau

Garniture :
4 pommes
200 ml de compote de pomme
2 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de noix de coco
70 g. de pépites de chocolat
1 jaune d’oeuf
Optionnel : sirop d’érable

Préparer deux pâtes à tarte :
Déposer la farine et former un puits au centre. Déposer dans le puits le beurre ramollis en dés fins, l’oeuf et la cassonade et le sel. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit sablée. Ajouter l’eau et finir d’homogénéiser la pâte. Faire en tout deux pâtes à tarte séparées et laisser reposer.

Placer la grille du four en position basse et préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Éplucher, épépiner et couper les pommes en dés très fins. Dans un bol, mélanger les pommes avec la compote, le sucre, la noix de coco et les pépites de chocolat. Mélanger avec une cuillère en bois et réserver.

Assembler la tourte. Abaisser la première pâte et la déposer dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette à plusieurs endroits. Verser la garniture sur le fond de tarte et tasser avec le dos d’une cuillère.
Abaisser la deuxième pâte à tarte et former des bandelettes de 1 cm de large environ, avec le dos d’un couteau. Les déposer en quadrillage sur la garniture.

Verser le jaune d’oeuf dans un bol, et à l’aide d’un pinceau, l’étaler sur la pâte.
Cuire au four pendant 35-40 min à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Optionnel : verser un peu de sirop d’érable sur la tourte au moment de servir.

Pâte à tartiner double chocolat

Savez-vous ce qu'il y a de meilleur que la pâte à tartiner ? La pâte à tartiner double chocolat !

Sortez vos couteaux à tartiner et petites cuillères ! Avec un mélange marbré de pâte au chocolat noir et chocolat blanc, cette pâte à tartiner est aussi addictive que celle-ci. J'ai ajouté du beurre de tournesol pour donner un petit goût de noix. On peut bien sur le remplacer par du beurre d'arachide, de soja ou de la pâte de noisettes selon les envies et les régimes. 

À manger sur des tartines grillées ou à la petite cuillère ... 

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Pâte à tartiner double chocolat
2 pots
Pâte au chocolat noir : 
100 g. de chocolat noir 70 %
30 g. de beurre
1 c. à soupe d'huile de tournesol
Optionnel : 1 c. à soupe de beurre de tournesol
150 ml de lait concentré sucré
1 pincée de sel
Pâte au chocolat blanc : 
100 g. de chocolat blanc 
30 g. de beurre
1 c. à soupe d'huile de tournesol
Optionnel : 1 c. à soupe de beurre de tournesol
150 ml de lait concentré sucré
1 pincée de sel


Répéter la procédure séparément pour les deux pâtes : dans une casserole, faire fondre sur feu très doux le chocolat et le beurre. Hors du feu, verser l'huile tout en mélangeant. Saupoudrer de sel et ajouter le lait concentré et le beurre de tournesol et bien mélanger pour que la pâte soit homogène. 

Lorsque les deux pâtes sont prêtes, verser simultanément dans les pots. Au besoin, mélanger avec une fourchette ou un bâtonnet pour créer l'effet marbré. Se conserve une semaine à température ambiante (on peut congeler le deuxième pot pour une utilisation ultérieure).

Le printemps, une vision de paradis

Pommetiers pourpres

S'il y avait une image à mettre sur le paradis, ce serait celle du printemps, rempli de pommetiers pourpres en fleurs. 

Pommetiers pourpres

Samedi dernier, je suis allée au jardin botanique. Il pleuvait mais entre deux averses, la vue était magnifique ! Les arbres commencent à fleurir, les petites fleurs poussent dans l'herbe.

Lorsque l'on arrive au niveau des pommetiers pourpres, c'est surement une des plus belles visions du printemps. Un ciel rempli de dégradés de roses. Un plafond de fleurs. 

Voici quelques images de cette vision de paradis et autres fleurs du printemps ...

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Jardin botanique de Montréal

Quatre-quarts

Voici un classique, le quatre-quarts. Traditionnellement, on utilise le même poids que celui des œufs pour la farine, le sucre et le beurre. Les blancs sont montés en neige et incorporés à la fin de la préparation. Je vous avoue que je le prépare un peu différemment en mélangeant tout dans un bol et en ajoutant de la levure. C'est encore plus simple à préparer, la cuisson est moins longue, et le goût est tout aussi bon ! 

C'est donc une recette facile à retenir : 4 œufs et 250 g. de chaque ingrédient. Avec cette recette de base, on peut ajouter les saveurs : citron, orange, pépites de chocolat, etc. Ce que j'aime y ajouter : 1 cuillère à soupe de graines de pavot, c'est parfait pour les petits-déjeuners ou petites faims.   

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Quatre-quarts
4 œufs 
250 g. de sucre
250 g. de beurre
250 g. de farine
1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Verser la farine et la levure chimique et homogénéiser la pâte. Verser dans un moule rectangulaire et cuire au four 45 minutes à 180° C, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée ressorte propre. Les bords doivent être bien dorés mais pas brûlés. 

Bouchées marbrées double chocolat

Voici des petites bouchées marbrées qui fondent dans la bouche, mi-chocolat noir, mi-chocolat blanc, croustillantes au dessus et fondantes à l'intérieur. Toutes les occasions sont bonnes pour en manger : petite faim, à l'heure du goûter, en dessert ... ou en glisser en cachette dans son sac avant de partir le matin (c'est la version que je préfère). 

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Bouchées marbrées double chocolat
Plat carré de 20 cm
Pâte au chocolat noir
80 g. de chocolat noir 70 %
100 g. de beurre
1 œuf
80 g. de sucre
50  g. de farine

Pâte au chocolat blanc
80 g. de chocolat blanc
70 g. de beurre
1 œuf
60 g. de sucre
50 g. de farine

Préchauffer le four à 180° C et tapisser le moule de papier à cuisson.

Préparer chaque pâte séparément. Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu très doux et réserver hors du feu. Dans un bol, fouetter l’œuf avec le sucre et verser dessus le contenu de la casserole tout en mélangeant. Verser la farine et bien mélanger. Répéter cette procédure avec la deuxième pâte. 

Lorsque les deux pâtes sont prêtes et dans deux bols séparés (un bol au chocolat blanc et un bol au chocolat noir), verser dans le moule simultanément. Avec la pointe d'un couteau, former des 8 dans la pâte pour réaliser l'effet marbré, sans trop mélanger. 

Cuire au four 35 minutes à 180° C. 

Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur (ou jusqu’à ce que le marbré soit bien ferme) et sortir 30 minutes avant de servir. Couper en carrés selon la taille désirée.