Verrine de salade de fruits au sabayon


Ce que je préfère dans les salades de fruits, c'est le sabayon ! Je l'aime surtout avec des petits fruits rouges. Le sabayon peut se faire avec un liquide alcoolisé : vin moelleux, champagne ... mais on peut aussi le préparer avec d'autres liquides pour une alternative sans alcool, comme des coulis de fruits ou de l'eau pétillante. Voici ma version du sabayon avec du coulis de pastèque.


VERRINE DE SALADE DE FRUITS
AU SABAYON
 ---
Pour 2 personnes
Fruits au choix, coupés en dés (ici : pêches et fruits rouges)
1 jaune d'oeuf
35 g de sucre en poudre
1 c. à thé de farine
3 c. à soupe de coulis de fruits (ou d'eau pétillante)

  1. Couper les fruits en dés, les mélanger et les disposer dans deux verrines.
  2. Verser le jaune d’œuf et le sucre dans un saladier et mélanger jusqu'à ce qu'ils blanchissent et épaississent légèrement. Verser dessus le coulis (ou l'eau pétillante) en mélangenat avec un fouet pour faire mousser la préparation. 
  3. Ajouter la farine en continuant de mélanger.
  4. Chauffer la casserole sur feu très doux et continuer de fouetter jusqu'à ce que le sabayon devienne mousseux. 
  5. Verser sur les fruits et servir tiède ou refroidi au réfrigérateur.




Commentaires

  1. Je suis comme toi je raffole du sabayon !! Je retiens cette idée plus qu'intéressante de le réaliser en verrine. En général je le faisais dans des plats que je passais sous le grill quelques secondes. C'est beaucoup plus joli comme présentation !! Merci de ce délicieux partage !!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Tiens ... passé sous le grill c'est une bonne idée aussi : je note !

      Supprimer
  2. Magnifique idée pour passer mes jaunes d’œufs ;) En + ça fait longtemps que je veux goûter cette salade de fruits "améliorée" ! Merci pour la recette !

    RépondreSupprimer
  3. joli sabayon plein de fruits et de gourmandises !

    RépondreSupprimer
  4. une très jolie idée pour la salade de fruits!

    RépondreSupprimer
  5. Et bien ça y est, sabayon testé et approuvé :) je t'ai mis en lien su mon blog car j'ai fait un article sur ce bô dessert ^^ Merci encore pour la recette !

    RépondreSupprimer
  6. Sabayon et salade de fruits, quelle délicieuse association. Merci pour cette nouvelle idée de recette avec des fruits ;) Bon dimanche

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire