Riz au lait de brebis & chocolat chaud à la camomille





Par une journée d'automne, je suis allée goûter les fromages au lait de brebis de la Moutonnière à Sainte-Hélène de Chester. Mon favoris est le Fleur des Monts un fromage à pâte pressée. 

C'était une journée d'automne chaude et ensoleillée avec des paysages rouges-orangés. Les champs n'étaient pas disponibles aux visites ce jour-là mais j'ai quand même tenté d'y aller dans l'espoir de croiser quelques brebis au bord de la route pour les photographier. Le troupeau était très éloigné et le fermier m'a laissé entrer dans le champ pour les approcher.





Avec le lait de ces brebis, j'ai préparé du riz au lait à la vanille avec des gousses de vanille d'Ouganda. J'ai aussi préparé un chocolat chaud à la camomille. Pendant la cuisson, le lait a formé de la crème. J'aime casser cette crème à la petite cuillère, ça me rappelle toujours le lait frais que préparait ma tante en Bretagne, à l'heure du goutter. 






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Riz au lait 
4 portions
100 g. de riz rond 
375 ml de lait
½ gousse de vanille (ou 3 gouttes d'essence de vanille)
60 g. de cassonade
1 jaune d'oeuf

Faire cuire le riz 3 minutes dans le l'eau bouillante. Égoutter et rincer plusieurs fois à l'eau froide. Réserver.
Faire chauffer le lait dans une casserole avec les graines de vanille. Ajouter le riz sur feu moyen-doux et laisser cuire 25 minutes à découvert. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, battre le jaune d'oeuf avec la cassonade et ajouter dans la casserole après les 25 minutes de cuisson. Laisser cuire 5 minutes tout en remuant afin d'homogénéiser la préparation.
À déguster tiède.

Chocolat chaud infusé à la camomille
1 tasse (250 ml)
250 ml de lait
1 sachet de thé à la camomille
3 c. à thé de sucre
1 c. à soupe de cacao en poudre

Porter le lait à ébullition et hors du feu, infuser la camomille pendant 15 minutes. Retirer le sachet de thé et verser le cacao et le sucre et faire chauffer à feu moyen tout en mélangeant afin que le chocolat soit uniforme.
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8 commentaires:

  1. Ce sont de superbes images bine gourmandes
    Bonne journée

    Valérie.

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  2. Hummmmm... c'est tout à fait réconfortant tout ça !

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  3. Magnifiques photos bravo! Et ce petit riz au lait à l'air très gourmand et savoureux!

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  4. Quelle bonne idée avec ce froid qui arrive !

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  5. Le riz au lait quelle douceur ! Je ne connais pas grand chose d'aussi réconfortant :)

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