Panna cotta à la confiture de cerise et aux copeaux de chocolat blanc



Pour le dessert, j'aime les crèmes faites maison. La pana cotta est tellement simple à préparer : on chauffe la crème avec l'agar-agar, on ajoute les saveurs et il n'y a plus qu'à laisser refroidir, et ajouter tout ce que l'on veut sur le dessus : confiture, coulis de fruits, sirop, morceaux fruits ou du chocolat ... 

Voici ma recette de base de la panna cotta. Pour la préparation avec l'agar-agar l'important à retenir est que la température de cuisson doit atteindre 95 °C pour que le mélange se gélifie en refroidissant. Il sera donc important de bien la faire cuire à gros bouillons quelques instant. Si votre premier essai n'est pas concluant et que la crème ne se gélifie pas en refroidissant, il suffira alors de la refaire cuire à gros bouillons à nouveau.