Soupe épicée à la citrouille, aux carottes et à l'orange
La saison des courges à commencé et c'est surement un des meilleurs légume d'hiver pour faire le plein de couleur dans l'assiette. La courge peut être utilisée dans beaucoup de préparations : soupes, purées, sauces, revenue en dés et même dans les chocolats chauds ou desserts ... Avec cette soupe on fait le plein de vitamines, avec des carottes et de l'orange, le tout relevé par des saveurs d'automne avec de la cannelle et du gingembre.
Si éplucher une citrouille vous rebute voici mon astuce pour vous faciliter cette étape ... il suffit de la passer quelques instants au four et le découpage de la chaire sera d'une simplicité ! Il faut cuire la courge entière au four environ 30 minutes à 180°C pour une courge moyenne, plus ou moins selon sa taille. Laisser refroidir 1 heure à température ambiante avant de découper. Il n'y a plus d'excuse pour ne pas en cuisiner !
SOUPE ÉPICÉE À LA CITROUILLE,
AUX CAROTTES ET À L'ORANGE
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4-6 personnes
Ingrédients :
1 kg de chaire de courge au choix
250 g de carottes
150 ml de jus d'orange
1,5 litre d'eau
½ c. à café de gingembre en poudre
1 ½ c. à café de cannelle
Préparation :
- Éplucher et découper les légumes en morceaux et les verser dans une grande marmite, avec l'eau et le jus d'orange. Ajouter les épices et cuire 15 minutes sur feu moyen et à couvert.
- Mixer, saler et poivrer au goût. Ajuster la texture avec un peu d'eau si désiré.