Tarte rustique aux pommes, sauce au caramel et pâte à la farine de châtaigne

Pour moi, et pour beaucoup d'entre vous certainement, le début de l'automne rime avec autocueillette de pommes. Chaque année je vais cueillir un gros sac de pommes dans les vergers du Québec. C'est un vrai bonheur de pouvoir cuisiner les pommes que l'on a cueilli et j'avoue que j'ai autant de plaisir à les cueillir qu'à les admirer dans ma cuisine, à penser à la façon dont je vais les cuisiner. 

Avant même de les avoir cueillies, je pensais déjà à cette tarte nappée de sauce au caramel. Je la voulais rustique, étalée « brute » sur la plaque de cuisson, avec de la compote et des pommes. Et c'est tout. J'y ai quand même ajouté un peu de farine de châtaigne au moment de préparer la pâte pour que le petit goût d'automne y soit parfait.  



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