Soupe de patates douces au cheddar

La patate douce est tellement goûteuse qu'elle permet de préparer simplement une bonne soupe sans trop d'ingrédients. C'est parfait pour les repas pressés, pour être préparée en grande quantité ou être congelée. 
Mon plaisir quand je mange des soupes, c'est de les préparer simplement sans trop d'épices pour n'avoir qu'à les agrémenter au moment de servir. En fonction de mes envies du moment je les décore avec plein d'ingrédients sur le dessus. Dans ces cas-là j'ouvre mes placards, et je mets tout ce qui me passe sous la main et qui me plait selon mon humeur : des graines, de la crème fraîche ou liquide, de l'huile d'olive, des fines herbes, des épices ...  En plus ça fait une belle décoration à la soupe qui devient presque une œuvre d'art :)
 

.

SOUPE DE PATATES DOUCES
AU CHEDDAR

---

4 personnes (donne 1 litre de soupe)

Ingrédients :

500 g (1 lb) de patates douces, épluchées et coupées en morceaux
1 carotte, épluchée et coupée en morceaux
300 ml (1 1/4 tasse) d'eau ou de bouillon de poulet
200 g (8 oz) de cheddar, coupé en dés fins

Préparation :

1. Verser les patates douces, la carotte et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. 
2. Réduire le feu à moyen-doux, recouvrir et cuire 30 minutes. 
3. Hors du feu, mixer avec un bras mixeur. 
4. Ajouter le cheddar et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le cheddar soit complètement fondu.
5. Saler et poivrer au goût. 

Note : pour aromatiser la soupe, on peut ajouter au moment de servir : un peu de crème épaisse, des graines de sésame ou du piment d'Espelette.