Gâteau bundt aux cerises et à la noix de coco


Voici une dernière recette que je partage avec vous avant la sortie de Tutti frutti la semaine prochaine (le 25 mars). Et pour celle-ci, je ne vais pas vraiment vous surprendre si je vous dis qu'il s'agit d'un gâteau bundt ! Il y a à l'intérieur des cerises et de la noix de coco, avec un glaçage tout coco. Un vrai plaisir à croquer dans ce gâteau bundt tout moelleux. Je vous donne un secret ... il y a un autre gâteau bundt dans le livre, je vous laisserai le découvrir ;)

Pour en savoir un peu plus sur Tutti frutti avant sa sortie, cliquez par ici pour découvrir l'histoire de ce livre et en feuilleter un extrait : 


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Retrouvez 2 autres recettes du livre :
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GÂTEAU BUNDT AUX CERISES 
ET À LA NOIX DE COCO
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8 à 10 personnes

Ingrédients

Beurre non salé (pour le moule)
3 œufs
200 g (1 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de lait de coco
80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
90 g (1 tasse) de copeaux de noix de coco
450 g (3 tasses) de cerises dénoyautées et coupées en deux
280 g (2 1/3 tasses) de farine tout usage
2 c. à café de levure chimique

Glaçage
120 g (1 tasse) de sucre glace
3 c. à soupe de lait de coco
Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un moule à bundt.
  2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, le sucre, le lait de coco, l’huile végétale et les copeaux de noix de coco. Réserver 75 g (½ tasse) de cerises, puis incorporer le reste au mélange. Ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
  3. Verser la pâte dans le moule beurré et parsemer des cerises restantes.
    Enfourner et cuire de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée dans le gâteau en ressorte propre. 
  4. Démouler immédiatement le gâteau dans une assiette de service et laisser refroidir complètement avant de préparer le glaçage.
Préparation du glaçage : Dans un bol, à l’aide d’une cuillère à soupe, mélanger le sucre glace et le lait de coco jusqu’à ce que le glaçage soit bien crémeux. Verser avec la cuillère sur le gâteau en laissant couler le glaçage sur les bords.