Crème double chocolat aux graines de chia

La crème aux graines de chia est d'une simplicité à préparer: il suffit de faire tremper les graines dans le liquide (lait, lait de coco...), de la laisser reposer au réfrigérateur pour que les graines gonflent et que la crème épaississe, et le tour est joué. Les graines laissent un petit croquant en bouche au moment de la dégustation. Monsieur Gateau trouve que c'est un peu gluant et me regarde toujours un peu bizarrement quand j'en mange, mais moi c'est ce que j'aime dans la crème aux graines de chia, les petites graines qui popent sous la dent.

J'aime mélanger le lait avec du lait de coco pour varier le goût et on peut y ajouter des épices au choix: cannelle, piment d'Espelette, vanille... Et décorer la crème avec des copeaux de chocolat ou des fruits.

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CRÈME DOUBLE CHOCOLAT
AUX GRAINES DE CHIA

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4 personnes

Ingrédients de la crème au chocolat noir : 
500 ml (2 tasses) de lait

6 c. à soupe de graines de chia
80 g de chocolat noir 70 %

Ingrédients de la crème au chocolat blanc :
500 ml (2 tasses) de lait
6 c. à soupe de graines de chia 

80 g de chocolat blanc

Préparation

1. Préparer les 2 crèmes dans 2 casseroles différentes. Pour chaque crème, verser le lait et le chocolat dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la préparation soit homogène. 
2. Hors du feu, verser les graines de chia dans la casserole, bien mélanger et verser dans un contenant hermétique en verre. 
3. Réfrigérer 4 à 6 heures (ou toute une nuit) jusqu'à ce que les crèmes soient bien épaissies, en mélangeant à quelques reprises la première heure, pour bien mélanger les graines de chia. 
4. Lorsque les crèmes sont bien épaissies, verser alternativement chaque crème dans des verrines et saupoudrer de pépites de chocolat si désiré.