Pâtes au crabe et à la ricotta

Pour un repas de dernière minute, les pâtes préparées avec une bonne sauce, feront toujours plaisir. Et c'est encore meilleur lorsque l'on accorde la sauce au fil des saisons. 

Avec l'été et la chaleur, les fruits de mer seront parfaits pour accompagner vos plats de pâtes lorsque l'inspiration manque. Cette sauce au crabe et à la ricotta se prépare pendant la cuisson des pâtes, pour un repas d'été rapide et savoureux.

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PÂTES AU CRABE ET À LA RICOTTA

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4 personnes

Ingrédients 

360 g (12 oz) de pâtes
2 c. à soupe d'huile d'olive

1 petite échalote coupée finement 

120 ml (1/2 tasse) de lait 

350 g de ricotta 

1 pincée de safran en poudre
375 ml (1 1/2 tasse) d'eau de cuisson des pâtes  
700 g de chaire de crabe pré-cuite 
Environ 3-4 branches d'aneth

 

Préparation

1. Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage.
2. Entre-temps, mélanger l'huile d'olive et l'échalote dans une casserole et cuire 1 à 2 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajouter le lait, la ricotta, le safran pour réchauffer, en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce homogène. 
3. Hors du feu, ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau de cuisson des pâtes et la chaire de crabe dans la casserole pour réchauffer la chaire de crabe (ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes ou de lait pour obtenir une sauce plus liquide, si désiré).
4. Égoutter les pâtes et les répartir dans les assiettes, accompagnées de sauce et d'aneth ciselé.