Mousse au chocolat

Ceux qui me suivent sur Instagram, vous avez pu comprendre que j'abusais un peu de la mousse au chocolat ces derniers temps ... Et vous avez raison, depuis que j'ai eu mon bébé et que je peux maintenant manger des œufs crus, je rattrape tout mon retard et mes envies de mousse au chocolat que j'ai accumulés pendant 9 mois :) 

C'est aussi parce que Monsieur Gateau -qui fait les meilleures mousses au chocolat au monde- a un ingrédient magique qui rend accro à ces mousses au chocolat. Il ajoute un peu de café au moment de la préparation qui renforce le goût de chocolat, c'est une vraie addiction. 

Cette recette est donc parfaite pour faire un bon dessert rapide et simple à préparer, en plus elle ne contient que 3 ingrédients, pas de beurre ni de sucre ajouté.

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MOUSSE AU CHOCOLAT

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6 personnes

Ingrédients :

6 œufs frais
200 g de chocolat 50 % ou 70 % 
120 ml (1/2 tasse) de café liquide

Préparation :

1. Séparer les blancs d’œuf des jaunes et monter les blancs en neige avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Réserver. 
2. Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeuf avec un fouet et réserver. 
3. Dans une casserole, mélanger le chocolat coupé en morceaux avec le café et faire fondre au bain-mari ou sur feu très doux. Verser sur les jaunes d'oeuf et bien mélanger. 
4. À l'aide d'une Maryse (spatule), incorporer délicatement les blancs d'œufs en formant des huit avec la pâte. Lorsque la mousse est homogène, répartir dans 6 ramequins et conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la mousse ait durcie.   

Se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur.  

Note : on peut remplacer le café par de l'eau, ou ajouter des épices ou arômes dans l'eau (piment d'Espelette, cannelle, citron, thé, etc.) pour parfumer la mousse au chocolat.