Gâteau au thé au jasmin et à la crème anglaise
Ce gâteau est un petit nuage au goût subtil de jasmin, accompagné de la douceur vanillée de la crème anglaise. Saviez-vous que vous pouvez utiliser le thé en cuisine pour apporter un petit goût différent à vos préparations ? Pour l'utiliser en cuisine sucrée et même salée, vous pouvez récupérer le thé des sachets de thé ou de tisanes que vous avez dans vos placards en infusant le sachet directement dans vos sauces et préparation liquides, ou en découpant le sachet pour verser le thé dans vos préparations pour gâteaux.
GÂTEAU AU THÉ AU JASMIN
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10 à 12 personnes
Moule à charnière de 20 cm (8 po)
5 œufs
150 g (3/4 tasse) de sucre
1 c. à soupe de thé au jasmin en poudre (voir la note)
1/4 de c. à café de sel
80 g (2/3 tasse) de farine tout usage
80 g (1/2 tasse) de fécule de pomme de terre
1 c. à café de levure chimique
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Verser les jaunes dans un bol et réserver les blancs.
- À l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, le thé au jasmin et le sel.
- À l'aide d'une spatule en silicone, incorporer progressivement la farine, la fécule de pomme de terre et la levure chimique jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène, et réserver.
- À l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
- À l'aide de la spatule, incorporer délicatement les blancs dans la pâte en formant des huit avec la pâte.
- Verser dans le moule et enfourner 40 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée dans centre du gâteau en ressorte propre.
- Entre-temps, préparer la crème anglaise si désiré (voir la recette plus bas).
- Démouler immédiatement dans une assiette en retournant le gâteau et laisser tiédir à température ambiante.
- Accompagner chaque part de crème anglaise au moment de servir.
- Conserver le gâteau 2 à 3 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique. Conserver la crème anglaise au réfrigérateur, 2 à 3 jours.
Note : On peut obtenir du thé au jasmin en poudre
en défaisant le thé contenu dans des sachets de thé au jasmin du commerce ou en
coupant très finement du thé au jasmin en vrac.
CRÈME ANGLAISE
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Ingrédients :
4 jaunes d'œufs
50 g (1/4 tasse) de sucre
1 c. à café d'essence de vanille pure
250 ml (1 tasse) de lait
Ingrédients :
4 jaunes d'œufs
50 g (1/4 tasse) de sucre
1 c. à café d'essence de vanille pure
250 ml (1 tasse) de lait
Préparation :
- Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans une casserole et hors du feu, mélanger avec un fouet jusqu'à ce qu'ils blanchissent et épaississent légèrement.
- Ajouter l'essence de vanille et le lait progressivement en mélangeant.
- Chauffer sur feu vif en mélangeant avec un fouet 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
- Laisser tiédir à température ambiante et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Conserver la crème anglaise au réfrigérateur, 1 à 2 jours.