Tarte au lait



À la croisée d'un flan et d'une crème pâtissière, la tarte au lait est constituée d'une garniture ultra crémeuse sur une pâte brisée croustillante. Aromatisée à la cannelle et à la vanille, c'est une tarte très douce au goût et rafraîchissante car elle se conserve au frais. 

 On peut varier ses saveurs en y ajoutant de la cardamome, du curcuma ou du gingembre. Sa texture lui permet aussi de jouer avec des pochoirs et du cacao pour une belle touche finale de déco.   
TARTE AU LAIT
_______
8-10 personnes

Ingrédients :
1 abaisse de pâte brisée du commerce
70 cl (3 tasses) de lait 
1 c. à soupe de cannelle en poudre
3 œufs
60 g (1/4 de tasse) de farine tout usage
180 g (3/4 tasse) de sucre
1 c. à café d'essence de vanille pure

 Pour la décoration : 
Cacao en poudre

 Préparation :
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). 
  2. Déposer la pâte à tarte dans un moule et enfourner pendant 20 min, jusqu'à ce que le fonds de tarte soit bien doré. 
  3. Entre-temps, verser le lait, l'essence de vanille et la cannelle dans une casserole et réchauffer jusqu'à ce que le lait soit fumant. Réserver. 
  4. Verser les œufs et le sucre dans un grand bol et mélanger. Ajouter la farine en mélangeant. 
  5. Verser le lait lentement sur le mélange, en mélangeant avec le fouet. 
  6. Verser le tout dans la casserole et chauffer à feu moyen en mélangeant constamment avec un fouet, jusqu'à ce que la préparation épaississe (elle continuera de se raffermir au réfrigérateur, à l'étape 7). 
  7. Verser sur le fond de tarte cuit, et laisser refroidir et durcir au réfrigérateur pendant 3 heures.  
  8. Saupoudrer de cacao au moment de servir. (Voir astuce de pochoir sur les photos plus bas, si désiré).